El óvalo nutricional sugiere la variedad de los alimentos cotidianos y de las proporciones del consumo de alimentos necesarias para lograr una alimentación rica en nutrientes.
La forma de lectura del ovalo es en sentido inverso a las agujas del reloj. Al comienzo se encuentra el agua, después sigue el consumo de hidratos de carbono complejos. Luego sugiere alimentos que contienen menor cantidad de hidratos de carbono, pero incorporan proteínas, grasas y gran contenido vitamínico. Al finalizar el recorrido del ovalo, los alimentos contienen proteínas y grasas. Y el último contiene mayormente grasas e hidratos de carbono simples.
jueves, 5 de noviembre de 2009
Historia de las pirámides alimentarías
La pirámide de los alimentos es un instrumento para el conocimiento de los principios básicos de la alimentación y nutrición.
La pirámide original, fue propuesta en el año 1992, por el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos. A partir de ella se hicieron diferentes variantes.
La pirámide original distribuía los alimentos en cuatro escalones: Empezando por abajo, se sitúan los alimentos vegetales, ricos en hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales, luego los alimentos con proteínas de origen animal, y por último, los alimentos ricos en grasas y azúcares refinados.
En 1995, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), propuso una distribuir los alimentos de acuerdo con su frecuencia de consumo. Incorporo a la pirámide el aceite de oliva, una grasa considerada saludable por su efecto protector del sistema cardiovascular, recomendando su consumo diario.
En Canarias, tomando como base un sello utilizado por los aborígenes de esta región han diseñado la pirámide “DELTA DE LA ALIMENTACIÓN”. Los alimentos se disponen en tres escalones: verde, amarillo-ámbar y rojo, simulando los colores de un semáforo. Los alimentos situados en la franja verde, eran de consumo diario o preferente, los situados en la banda amarilla-ámbar eran de consumo complementario y los que se encontraban en la franja roja, eran de consumo ocasional.
En el año 2005 el Departamento de Agricultura de Estados Unidos ha propuesto un nuevo modelo interactivo, “MYPYRAMID”, que permite confeccionar a cada persona su propia pirámide, utilizando la tecnología digital de Internet.
miércoles, 4 de noviembre de 2009
¿Qué es una "Dieta Saludable"?
Las Guías Alimentarías describen dieta saludable como aquella que se concentra principalmente en frutas, verduras, granos integrales y productos lácteos libres de grasas o de bajo contenido graso.
Incluye carnes magras, aves de corral, pescado, alubias, huevos y nueces; y contiene pocas grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sales (sodio) y azúcares agregadas.
martes, 3 de noviembre de 2009
Comer bien, además de ser un acto satisfactorio y gratificante, es necesario para mantener nuestra salud en cualquier etapa de desarrollo.
¿Cómo se aprende a comer?
Comer es un acto fisiológico, pero la manera en que lo hacemos esta influida por el contexto cultural y socio-ambiental. Sin una educación alimentaría adecuada probablemente realicemos una dieta poco saludable, y las conductas alimentarías erróneas además de influir negativamente en nuestro organismo, pueden dar lugar a problemas como la obesidad y los trastornos de conducta alimentaría.
¿Por dónde empezar?
Realizar las cinco comidas: desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena. Dieta variada y no aburrida, que incluya alimentos de todos los grupos. Evitar "picoteos" ricos en grasas y azúcares que motivan el consumo de calorías "vacías" entre horas. Reducir el consumo de comidas rápidas. Procurar un ambiente agradable en las comidas. Dedicar el tiempo necesario a cada comida. Mantener un horario de comidas fijo.
